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咕咕霍夫的做法 步骤

发布日期:2019-08-11 12:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:咕咕霍夫,法国传统的节日面包。小到周末的早午餐,大到圣诞节、婚礼、洗礼。中国的北方人,逢年过节吃饺子。法国人呢,逢年过节吃咕咕霍夫。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

高筋面粉:200g

白砂糖:25g

盐:2g

牛奶:60g

鸡蛋:100g(2只)

黄油:75g

耐高糖酵母:5g

葡萄干:50g

朗姆酒:适量(葡萄干倒进杯子中,朗姆酒漫过葡萄干即可)

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杏仁片:2g

辅料:

咕咕霍夫模具:7寸

步骤:

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1.提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干

2.将高粉,白砂糖,盐,牛奶,酵母倒入厨师机,打成面团后加入黄油,搅拌至完全拓展阶段。(用面包机也是先揉成面团,再加入黄油。手揉揉到面团光滑,加入黄油)

3.揉好的面团放入发酵箱一发,28度发酵到两倍大小,戳洞不回缩。(一般是45-60分钟,具体时间不一定,因为室温越低,发酵越慢,以面团状态为主。没有发酵箱的小主,可以放到温暖的地方发酵,但注意温度不要超过三十度哦。)

4.一发完成后,将泡好的葡萄干与面团揉在一起。

5.模具中刷一层黄油(分量外),撒上杏仁片

6.将面团放入模具中,然后放入发酵箱二发,38度,发酵箱内放一盆水,发酵到8分满。(没有发酵箱的可以用烤箱发酵,发酵环境同发酵箱。)

7.发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。

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8.烤好的面包放凉,脱模,顶部刷一层黄油,筛上糖粉即可。

小贴士

葡萄干,也可以换成你喜欢的干果食物。如:蔓越莓等

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