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肉菜剩下怎么做好吃 剩的肉菜这样翻新营养不丢失

发布日期:2019-10-10 09:27:46 编辑:养生保健阅读次数:

春节过去了,相信不少人家里都有剩下菜,尤其是肉菜更是多。现在菜谱网小编就为大家介绍几个处理剩下的肉菜的方法,快来看看吧!

所以,一般春节剩菜大多分为肉类和豆制品。想要将这两种菜翻新,只需要进行三道工序即可。

第一:刀工

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大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎,再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。比如把猪肉切成肉碎,鸡肉撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,然后和凉拌蔬菜搭配在一起,或者做成馅饼、春卷的原料。

第二:调味

换味的目的有两个,一是改变菜品的味道,二是调整咸淡。如果原本剩了油焖大虾,那么把油去掉,加点番茄酱,便可将其改造成风味别具的番茄大虾。

炖鸡时,多是汤被喝得干干净净,可鸡肉却因味道寡淡被剩下,若将其切成颗粒,加入咖喱粉烹炒,便可翻新成咖喱鸡,让人味蕾大开。

卤味及熏酱食品,口味偏重,若是将其搭配时蔬煮汤,便可把盐味煮出来,让浓味变淡。

第三:配料

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在剩菜中再加入一些蔬菜,有利于改善营养平衡。比如,原本剩了红烧排骨,可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等,做成时蔬炒排骨。

还可以把剩菜改造成汤,比如剩的炖排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤。

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相信大家通过以上方法都能吃到营养满满的剩菜啦!

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